Pakkekalender fra mig til dig!

Kære læser.

Jeg har besluttet mig for at sprede lidt julehygge for det pakkekalenderløse blog-folk!

Jeg vil bestræbe mig på, at fremtrylle et indlæg hver dag, som gerne skulle være lidt julet. Jeg har dog ikke lagt nogen planer for projektet whatsoever - så jeg kaster mig hovedkulds ud i det og håber på at det holder vand!

Hvis du er så heldig at være én af dem, der er udstyret med 24 lækre små pakker til den kolde december måned, må du selvfølgelig gerne kigge med - og hvilken luksus for dig med hele to pakkekalendre!

Der vil både være julemad og julekager - små og store projekter. Samtidig får jeg sikkert også julespat på et eller andet tidspunkt - og i så tilfælde bliver det nok mere til den sunde side. Men et indlæg hver dag - det er missionen for projektet!

Fra alle mig til alle jer: Glædelig kommende december!!

Sneet ude...

Nå, så skete det igen. Danmark er dækket af fin hvid sne - og vi er i panik! Men må jeg lige have lov til at slå fast: I'm loving it!!!! Jeg elsker sne, frost og indehygge så længe det forbliver hvidt og fint!

Men den generelle danske befolkning er i panik over ikke at kunne komme ud, ind og frem! Personligt nyder jeg lidt ikke at have styr på alting. Nogle ting går bare naturens gang - det kan vi ikke planlægge og det er nærmest en lettelse engang imellem at blive styret udefra og bare lade stå til.

Hele weekenden har for mig stået i sneens og julehyggens tegn i samvær med familie og gode venner! I går bagte vi Søster Stines djævelsk gode brunkager. Hele vores lille hybel duftede af nelliker, kanel og ingefær og i morges fik jeg en lille reminder om de gode, sprøde kager da duften stadig hang og julede mig i møde da jeg stod op!

Varm kakao med flødeskum og nybagte brunkager fulgte tænding af "adventskrans" som i år består af en fin bakke med lys og alskens julesager.

Hvis det endnu ikke er gået op for dig - så kan jeg hermed konstatere for dig, at JEG ELSKER JUL! Og det kommer du nok til at høre en del om i denne december måned!

Der bliver ikke nogen billeder og opskrift i dette indlæg da jeg er sneet ude på en kaffebar og egentlig skal sidde her og skrive bacheloropgave... Kan hermed konkludere, at man godt kan lave overspringshandlinger ude i byen også!

Vi ses en af dagene til endnu mere julehygge!!

Syndigt pink cupcakes...

Så skete det igen.

Jeg har bagt cupcakes.

De blev pink .

Meget pink !!

Undskyld drenge - men de er nok mest for piger.

Eller drenge med kontakt til deres feminine sider.

Knock yourself out with a vanilla- and raspberry- bite of heaven!!

Vanille cupcakes med hindbær/lime-frosting

Giver ca. 8 cupcakes

Cupcakes:

140 g hvedemel

140 g rørsukker

1½ tsk. bagepulver

Et lille drys salt

40 g usaltet smør, stuetemperatur

120 ml. sødmælk

1 æg

½ tsk. vanille ekstrakt

Hindbær/lime-frosting:

350 g flourmelis

50 g usaltet smør, stuetemperatur

Ca. 8 moste hindbær

120 g flødeost - ikke light

Fint revet skal af 1 lime (øko eller grundigt vasket)

1 tsk. vanille ekstrakt eller kernerne af ½ vanillestang

Forvarm ovnen til 170 grader, varmluft.

Bland mel, sukker, bagepulver og salt med smør i en røremaskine og rør sammen ved middel-fart. Det skal blandes godt. Tilsæt halvdelen af mælken og rør godt sammen. Pisk æg med resten af mælken og vanilleekstrakten og rør blandingen i dejen.

Fyld dejen i cupcake-forme - kun 1/3 fyldte. Bag kagerne midt i ovnen i ca. 20 minutter.

Afkøl kagerne helt på en rist.

Pisk flourmelis med smør og revet limeskal. Tilsæt moste hindbær, flødeost og vanille ekstrakt og pisk grundigt i ca. 3-5 minutter.

Pynt kagerne med frosting og lidt friske hindbær på toppen. Lige til en sød pigetand!

Træt med træt på = thai med thai på!

Når man sådan kommer hjem og er lidt træt med træt på, er det dejligt at the man in the house finder på noget dejligt og nemt til aftensmad! Efter sigende er "Phad Thai" en af thaiernes egne nationalretter, så allerede dér er næsten garanti for lækkerhed.

Egentlig serveres retten med frisk koriander, men det er jo sådan med frisk koriander, at enten ææælsker man det - eller også haaader man det. Som i af hele sit hjerte! Og jeg er bestemt ked af at være i den sidste gruppe, men lidt kræsen skal man vel have lov at være. Jeg synes bare, at sæbe-smag er noget, der hører badeværelse, wellness og dén slags til!

Nå. Tilbage til maden. Jeg tilføjede lidt friske slikærter selvom det sikkert ikke helt hører sig helt til, men vi trængte til et frisk crunch! Det, der virkelig fuldender retten er de hakkede peanuts på toppen. De giver en dejlig nutty smag, som er meget klædelig!

Retten kan lige så vel laves med noget godt mørt oksekød i tynde skiver eller med kæmperejer (husk at tage tarmen ud først - vi spiser jo ikke noget, som andre først har spist før os...).

Phad Thai

100 g nudler - gerne brede risnudler hvis du kan skaffe det

250 g fersk kylling, skåret i skiver på tværs

1 løg, skåret i tynde både

2 fed hvidløg, fint hakkede

3 forårsløg, snittet på skrå

2 dl bønnespirer

Olie til stegning

2 spsk. sojasauce

2 spsk. fiskesauce

1 spsk. ketjap manis (sød soja)

Saften af ½ lime

Hakkede peanuts

Hvis du tør: frisk koriander

Salt og peber

Kog nudlerne i let saltet vand efter anvisning på pakken og dræn. Steg kyllingen i en meget varm olien i en wok/gryde og tag det af varmen når det er netop gennemstegt. Steg alle grøntsagerne i wok'en/gryden og tag af efter ca. 3-5 minutter (der skal stadig være bid). Hæld sojasauce, fiskesauce, ketjap manis og lime i wok'en og kog igennem et øjeblik. Tilsæt de kogte, drænede nudler og steg dem i et minuts tid. Tilsæt dernæst igen kylling og grøntsager. Smag til med salt og peber og server rygende varm med frisk koriander og et drys hakkede peanuts.

Smæk for skillingen!

Nu er jeg godt nok af profession betragtet nærmest nødt til at forsage fløde en lille bitte smule... Men det gør jeg altså ikke! Ikke ret meget i hvert fald. Jeg elsker fløde - af den simple årsag at det smager skidegodt! Selvfølgelig i moderate mængder og ikke hver dag.

I disse sundhedsfokuserede tider hersker dog ofte tendenser til at kalde en ernæringsforbedret ret for noget hen af en light version af originalen. Lige netop på det punkt er jeg virkelig uenig - lad os nu bare kalde en spade for en spade! Jeg bliver så skuffet når jeg får en ret, som nogen har vovet valgt at kalde "Alternativ til..." eller "Sund udgave af...".  Når den så er fuld af alt muligt andet - men mangler alt det, originalen står for bliver jeg pigesur - kald det nu hvad det er og lad være med at forvirre os madelskende folk med forventninger om noget, som aldrig kommer på tallerkenen!

Dermed ikke sagt, at maden ikke kan smage så fuglene synger i de efterårs-blad-løse træer, for det kan være noget så lækkert og samtidig sundt. Men seriously! Hvis jeg forventer en flødebolle - så bliver jeg skuffet hvis ikke jeg får den, men noget helt andet noget! Men: hvis man kan ernæringsforbedre så det giver mening og samtidig smager ligeså godt eller bedre - go ahead!

Det er vel i virkeligheden også derfor Brødrene Price hitter så stort - de fylder tomrummet i sundhedsafholdenheden ud med "Riiigeligt smør"! Vi er trætte af at skulle undvære det gode i livet for noget mindre godt!

For eksempel skal Pasta Carbonara skal vælte sig i hvid pasta, fuldfed fløde og rigtig parmesan. Og bacon - my good friend bacon! Det var så lige præcis dét min Carbonara gjorde i mandags! Og tilmed med fine økofriske æg fra Marias egne høns! Helt orange-gule blommer og friske fra hønens rumpe - om man så må sige... Mere lækkert bliver det ikke!

Carbonara - med smæk for skillingen!
Til 2 personer


Ca. en halv pakke spaghetti
2 pakker god, skiveskåret bacon - eller et helt stykke røget bacon, hvis du kan finde det!
2 æg
2 dl piskefløde
Ca. 50 g parmesan, fint revet
1 tsk. saltFrisk kværnet peber

Kog spaghettien i letsaltet vand efter anvisning på pakken. Skær bacon i mundrette bidder og steg baconen sprød og lækker. Pisk æg med fløde, salt og peber.
Vend den nykogte spaghetti med bacon (gerne uden stegefedtet), parmesan og fløde-æg blandingen. Varm op ved middel varme - indtil ægget er varmet helt igennem (over 75 grader hvis man vil være helt sikker på salmonella-fri). Carbonara'en skal stadig være cremet og let flydende, ægget skal ikke stivne helt!

Vi spiste Carbonara'en med god samvittighed og tomatsalat.