Adventspakke # 1

Kære bloglæser.

Sidste år i december fik I en pakkekalender her på Matildenspitze med en lille blog-gave hver dag op til jul. Det var der mange, der var svært begejstrede for, og derfor var det også min hensigt at det skulle gentages i år! Men med ankomsten af den lille krudtugle Louis Lækkermås, er det desværre lidt svært at finde tiden til et dagligt indlæg her på Matildenspitze! Hvor gerne jeg end ville, så kan det simpelthen bare ikke lade sig gøre... Så derfor har jeg tænkt mig at kompensere med en adventskalender. Og så kan det jo sagtens være, at der dukker et indlæg mere op her og der.

1. søndag i advent falder tidligt i år - og derfor bliver min adventspakke som en naturlig følge deraf lige lidt forsinket... Den var næsten klar i går, men lige ved og næsten er jo ikke godt nok til jer kære læsere.

Jeg elsker stille søndag morgener. Når der er tid til at sidde længe ved morgenbordet med en kop god kaffe og sludre med det dejligste selskab man kan forestille sig! Når der er god tid og energi er det oplagt at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden. I går fik vi derfor disse skønne julede Arme Riddere. Julede fordi der er kanel i æggeblandingen, men det kan man jo bare udelade hvis ikke man bryder sig om det... Eller man kan erstatte det af noget andet lækkert krydder.

Arme Riddere, eller French Toast om man vil, er en monster nem lille lækker morgensnack. Det er meget nemmere end pandekager, men smager derhenad. Man får brugt noget af det daggamle brød, som ellers ofte bare ender som rasp, hønsemad eller bliver smidt ud. De Arme Riddere skal død og pine steges sprøde og smumfede i store mængder vaskeægte smør og spises med fx æblekompot, marmelade eller ahornsirup og frisk frugt. Jeg foretrækker ahornsirup, men det er fordi jeg mener, at man kan spise ahornsirup til ALT... Nok lidt ligesom nogle har det med ketchup. Fx er der i skrivende stund ahornsirup i min kaffe i stedet for sukker. Det er helt sikkert blasfemi mod alt hvad der hedder god kaffe-stil. Til mit forsvar skal det lige siges, at jeg ikke er i besiddelse af en espressomaskine (endnu...) og derfor står den på pulverkaffe med mælkeskum. Det må man gerne hjælpe lidt på vej med et par dråber ahornsirup.

Opskriften er enkel men man kan gøre meget for at spiffe det lidt op med tilbehøret. Vi fik ahornsirup og friske æblebåde. Det var et hit!

Arme Riddere med kanel og ahornsirup

Til 2 personer

Æggemasse:

1½ dl mælk

3 små æg eller 2 store

3 spsk. rørsukker

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. stødt kanel

Smør til stegning - ca. 20 g

4 skiver daggammelt brød (gerne lyst, men kan sagtens være fuldkornsbrød)

Ahornsirup, alm. sirup, marmelade, frugtkompot eller andet godt at spise til

Frisk frugt

Pisk alle ingredienserne til æggemassen godt sammen. Læg brødskiverne i blandingen og lad dem ligge et par minutter og svuppe godt rundt og blive lidt bløde.

Varm smørret på en pande ved middel-høj varme. Steg brødskiverne ca 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og sprøde. Pas på - de kan lige pludselig gå fra lækre gyldne til sorte. Så hold godt øje med dem under stegningen!

Server med god kaffe, frisk frugt og hvad du nu kan lide af dyppelse - fx ahornsirup.

Sweet potato frittata...ish

Helt almindelig hverdagsmad er den slags mad, de fleste af os laver mest af. Jeg laver sjældent gourmet-gæstemad, og især ikke efter ankomsten af lille Louis-liscious. Derfor er det primært hverdagsmad, min blog er fyldt med... og så selvfølgelig bunker af kage! Dette indlæg handler om endnu en nem hverdagsret, som kan bikses sammen på næsten ingen tid.

Frittata er egentlig bare et fancy italiensk ord for en æggebaseret omelet-agtig sag. Den laves ofte med kartoffel og løg, og den plejer at være høj som en tærte - men jeg kan ret godt lide den lav som denne her. Den bliver ikke helt så kompakt og så er den også hurtigere at lave! Jeg er blevet ret vild med rester på en pande med pisket æg henover. Efter en tur i ovnen (eller med låg/staniol) har man den skønneste æggekage med lækre sager i. Det er sådan set kun din fantasi og dit køleskabs indhold, der sætter grænserne for udfaldet af din frittata.

Jeg har brugt søde kartofler for afvekslingens skyld og  i anledning af, at der i går blev fejret Thanksgiving i alle amerikanske hjem verden over. Men du kan sagtens bruge helt almindelige kartofler også. Jeg brugte dem rå i små tern - men hvis de er kogt først er der endnu hurtigere mad på bordet!

Sweet potato frittata med tomatsalsa

Til 1 sulten person - eller til to personer med rugbrød til

Frittata:

150 g sød kartoffel (eller almindelig kartoffel) - gerne let kogt først

1 løg

1 fed hvidløg

1 stængel bladselleri

2 tsk. olivenolie

3 æg (2 hvis de er store)

½ tsk. salt

Friskkværnet peber

Ca. 50 g feta

Tomatsalat:

2 tomater

½ rødløg

1/4 grøn peber

1 lille håndfuld basilikum

1 tsk. god eddike - fx balsamicoeddike (mørk eller lys) eller æblecidereddike

2 tsk. olivenolie

Salt og peber

Tænd ovnen på 180 grader varmluft (hvis din pande kan gå i ovnen...).

Skræl og skær kartoffel i små tern og skyl godt under rindende vand. Tør ternene i køkkenrulle eller rent viskestykke. Pil løget og hak det groft. Hak hvidløg fint. Skær bladselleri i tynde skiver. Varm olivenolien i en pande og steg kartoffel, løg, hvidløg og bladselleri i ca. 15 minutter – under omrøring. (Du kan nøjes med ca 10 minutter hvis kartoflerne er kogt i forvejen).

Pisk æg med salt og peber og skru op for varmen på panden. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne og skru ned igen til svag varme. Smuldr fetaen på toppen. Smid panden i ovnen ved 180 grader varmluft eller læg låg på panden (brug alternativt en tallerken eller staniol) og bag frittataen færdig – til æggemassen er stivnet på toppen. Lav salsaen imens frittataen bager færdig.

Skyl og skær tomater, rødløg og grøn peber i små tern. Vend tomater og rødløg med groft hakket basilikum. Smag til med eddike, olivenolie og salt og friskkværnet peber.

Anret frittataen med salaten ovenpå og spis evt. rugbrød til.