Farmor Mary Sofies Fastelavnsboller
Jeg har været lidt fraværende her i januar, der har lige været en bacheloreksamen, en rund fødselsdag og lidt andet, der skulle have opmærksomhed. Men nu - med en BA i hus er jeg nyuddannet arbejdsløs - så mon ikke der bliver tid til et blog indlæg eller to i den nærmeste fremtid?!
Fastelavn er jo lige om hjørnet, og hvorfor så ikke bruge hele januar på at øve sig i at bage verdens bedste fastelavnsboller?
Min farmor lavede de bedste fastelavnsboller i verden! Og når noget er så godt, skal man dele det med dem man holder af! Og det er blandt andet dig, kære bloglæser. Så du får her opskriften på de blødeste, sødeste og mest smørfyldte fastelavnsboller, du kan forestille dig!
Min farmor ville sikkert have fyldt dem med en old school vanillecreme og sveskemos. Jeg fyldte dog mine med remonce, nougat og hindbærsyltetøj, men det kan man jo gøre som man lyster!
God fornøjelse - og husk så i øvrigt også at sende gækkebreve og ud at rasle med den vildeste udklædning -
"Boller op, boller ned, boller i min maaaave...!!!"
Fastelavnsboller
Giver ca. 30 fastelavnsboller
Dej:
Ca. 700 g hvedemel (start med 500 g - tilsæt mere)
350 g smør i tern (ikke for koldt, men heller ikke for blødt)
2 spsk. sukker
1 tsk. kardemomme
1 tsk. kardemomme
40 g gær
3 dl mælk
2 æg, let sammenpisket
Remonce:
200 g marcipan
200 g sukker
150 g smør, stuetemperatur
Nougat
Nougat
Hindbærsyltetøj
1 æg til pensling
Smuldr smørret med 500 g mel. Lun mælken til den er "fingervarm" - den må endelig ikke blive for varm, det slår gæren ihjel. Opløs gæren i mælken og tilsæt det til smør-mel blandingen sammen med sukker, kardemomme og sammenpisket æg. Ælt til en smidig dej - tilsæt mere mel lidt ad gangen. Dejen skal være smidig og let "fedtet" - endelig ikke for tør.
Lad dejen hæve ca. 1-2 timer et lunt sted under et rent klæde.
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Pisk marcipan med sukker og smør til en cremet remonce.
Slå luften ud af dejen og del i 4 dele. Rul dejen ud (ca. 3-4 mm tyk) og skær i firkanter - ca. 15x15 cm. Læg fyld midt på firkanterne - lidt remonce og et stykke nougat eller remonce og 1 tsk. hindbærsyltetøj.
Saml firkanterne ved at folde hjørnerne ind til midten og klemme kanterne sammen. Læg fastelavnsbollerne på bageplader med bagepapir og lad dem efterhæve ½ times tid.
Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg.
Bag ca. 12-15 minutter til de er gyldne og lysebrune i bunden.
Afkøl og pynt med glasur.
Smuldr smørret med 500 g mel. Lun mælken til den er "fingervarm" - den må endelig ikke blive for varm, det slår gæren ihjel. Opløs gæren i mælken og tilsæt det til smør-mel blandingen sammen med sukker, kardemomme og sammenpisket æg. Ælt til en smidig dej - tilsæt mere mel lidt ad gangen. Dejen skal være smidig og let "fedtet" - endelig ikke for tør.
Lad dejen hæve ca. 1-2 timer et lunt sted under et rent klæde.
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Pisk marcipan med sukker og smør til en cremet remonce.
Slå luften ud af dejen og del i 4 dele. Rul dejen ud (ca. 3-4 mm tyk) og skær i firkanter - ca. 15x15 cm. Læg fyld midt på firkanterne - lidt remonce og et stykke nougat eller remonce og 1 tsk. hindbærsyltetøj.
Saml firkanterne ved at folde hjørnerne ind til midten og klemme kanterne sammen. Læg fastelavnsbollerne på bageplader med bagepapir og lad dem efterhæve ½ times tid.
Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg.
Bag ca. 12-15 minutter til de er gyldne og lysebrune i bunden.
Afkøl og pynt med glasur.
