Ispinde

Fantastisk ny ismaskine

Det har været en solrig og helt igennem vidunderlig påske! Når solen skinner fra en skyfri himmel og man har fri kan man da ikke andet end at nyde livet!! Jeg har været en del sammen med min niece Hilde her i ferien og det afstedkommer ofte et stort ønske om is i solen.

Da jeg netop har erhvervet mig et nyt gastronomisk vidunder i form af en ' ZOKU Quick Pop Maker' - som jeg så og bare måtte eje i Donna Hays Summer Issue, var det ingen sag at opfylde dét ønske! ZOKU er en genial lille ismaskine, som lynhurtigt laver tre styk ispinde helt uden strøm eller andet besværligt! Man fryser bare formen i ca 24 timer (min maskine bor fra nu af i fryseren!) og så hælder man saft, juice og lignende i formene. Så venter man utålmodigt! 7-9 minutter - og vupti! Så er der lækre, læskende ispinde helt efter egen fantasi og smag! Mulighederne er uendelige - og så er det jo bare mega sjovt at sidde dér med børnene og forventningens glæde om, hvordan isen nu bliver! Og de blev virkelig overraskende gode! Og vi lavede mange! Konsistensen er som de is man køber i dyre domme og ikke som min barndoms hårde saftevandsis fra dybfryseren. Så den maskine bliver hurtigt tjent hjem!

Vi lavede is med ananas, jordbær, lime, æble/ingefærjuice og hjemmelavet hyldeblomstsaft! Både helt af ren frugtjuice uden tilsat sukker og de lidt mere syndige hvor danske økologiske svinedyre jordbær blev blendet med sukkersirup lavet at ca lige dele sukker og vand, der koges op og afkøles.

Jeg skal helt klart eksperimentere lidt hen over sommeren med frugt og bær i alle former og farver og måske også noget med yoghurt, fløde og chokolade! Følg med her på bloggen - måske kommer der flere nye ishits til!

Rabarber...

I mine forældres have er de første rabarber tittet frem af den solvarme forårsjord. De er stadig bittesmå, men jeg fik lov at gå på rov og nappe lidt af de største jeg kunne finde. Min gode veninde Malene har nemlig fødselsdag og noget af det bedste, jeg selv ved, er at få hjemmelavede gaver - så det håber jeg også at hun gør! Hun får i hvert fald et lille glas halvt fyldt rabarbermarmelade med vanilje. Jeg gemmer altid mine udskrabede vanillestænger - de kan nemlig bruges til sådan noget som marmelade og fx panna cotta. Der er nemlig masser af smag og korn tilbage i stængerne.

Jeg elsker rabarber! De smager som en lille bid af himlen når de bliver kogt lige så stille med lidt sukker og vaniljestænger. Det er lige godt som kompot, marmelade, saft eller den klassiske crumble.

Denne gang bliver det bare til en lille bitte portion rabarbermarmelade af de første nye stængler. Det er helt utroligt nemt at lave denne lille himmerigsmundfuld - men en præcis opskrift er ikke let at lave, da rabarber ikke altid er lige syrlige. Vinrabarber (de er tyndere i stænglerne og meget mørkerøde) smager også mere kraftigt. Så sukker mængden vil variere lidt, og derfor skal du smage dig lidt frem og starte med en lille smule sukker. Du kan altid tilsætte lidt mere hvis det er for syrligt.

Til denne portion brugte jeg en lille håndfuld små rabarberstængler, ca. ½ dl sukker og to gamle udskrabede vaniljestænger. Det kogte jeg ved svag varme i ca 15 minutter. Put det hurtigt på sylteglas og afkøl. Det smager fantastisk på nybagte boller alene eller ovenpå osten!

It's been a while... Scones on a rainy day

Scones on a rainy day!

Jeg ved det - det er meget længe siden, at jeg har blogget!! Men til mit forsvar skal det siges, at det tager mere tid, end man lige tror at planlægge og gennemføre et bryllup! Men det er ikke desto mindre dét, jeg har brugt det meste af min tid på den sidste måned. Så nu er jeg en gift frue, som igen har tid til at lave lækkerheder i blogland!

Om det er fordi at jeg for tiden er i gang med at bygge et lille menneske indeni, at jeg har en ustyrlig trang til søde, bløde og cremede sager i store mængder ved jeg ikke - men jeg har længe haft en vild craving efter scones.! Vi taler lækre smørfyldte, bløde scones, som er sprøde udenpå og med hele baduljen ovenpå! Og jeg mener ikke bare med marmelade. Nej, nej - det skal være med lemon curd, Chantillycreme og friske, søde jordbær på toppen!

Og nej - det er så afgjort ikke jordbærsæson! Men det afholder mig ikke fra at købe en bakke af de røde alligevel. Jeg mener - babyen ville have jordbær og flødeskum ! Sådan blev det så!

Hvis man nu er rigtig, rigtig perfektionistisk så laver man lige sin lemoncurd selv! Men det blev det ikke lige til i dag... Til gengæld lavede jeg helt selv Chantillycremen - men det er egentlig også mest bare blær. For det er faktisk 'bare' flødeskum pisket med vanilje og smagt til med lidt flormelis. Såhh... Ingen ben i dét - men det lyder bare federe og mere overskudsagtigt at udbryde "... og så rørte jeg lige en Chantillycreme."

Nå, men i dag skulle det altså være at Fidusen og jeg skulle spise scones med hele baduljen! Der var tid, lyst og intet andet at give sig til! Så du får her de lækreste bløde, søde og cremede scones! Fra mig og Fidusen - til dig.

Scones

Giver ca. 16 stk.

Ca. 600 g hvedemel , sigtet

160 g koldt smør i tern

80 g sukker

2 æg

25 g bagepulver

1 dl fløde

1½ dl mælk

Sammenpisket æg til pensling

Lemoncurd

Chantilly creme (piskefløde, vaniljekorn og flormelis)

Friske jordbær i skiver

Bland mel, smør, sukker og bagepulver i røremaskinen og rør i et-to minutter ved lav fart. Tilsæt æggene et ad gangen og rør yderligere et minuts tid. Tilsæt fløde og mælk og ælt dejen sammen til den lige præcis er samlet. Du må endelig ikke ælte den for meget!!

Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 2 cm tykkelse. Udstik scones med en udstikker eller et glas. Læg dem på bagepapir på en bageplade og lad dem hvile et kvarters tid.

Forvarm ovnen til 220 grader. Pisk æg sammen og pensl scones.

Bag dem i ca. 10-12 minutter til de er gyldne på toppen og i bunden. Lad dem hvile og afkøle på en bagerist.

Skær en scone igennem og smør med lemoncurd og en god klat Chantillycreme. Pynt med skiver af jordbær og ENJOY!