Blåbær har gennem tiden fået æren for meget. Superfood, polyphenolbomber og andet godt fyger gerne gennem luften når der tales om de små blå guldklumper. Selv fokuserer jeg egentlig mest på smagen - for de smager jo fantastisk!
Om det så er i cremet is, smoothies, marmelade, tærte, ovenpå havregrød og pandekager eller som her i muffins er egentlig ligemeget. De smager bare godt! At de så er sunde kan jo kun ses som en dejlig lille sidebonus!
Jeg har begået en lækker lille sprød og blød blåbærmuffin. De er super enkle - kræver ikke megen tid eller mange ingredienser. En god start på (endnu) en dejlig lang weekend!
Blåbærmuffins
Giver 12 stk.
2 æg
140 g rørsukker eller almindelig sukker
120 g blødt smør
Kornene af 1 vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljesukker)
170 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1 dl mælk
120 g blåbær - friske eller frosne. Jeg brugte halv af hver.
1 tsk. sukker
12 muffinsforme
Tænd ovnen på 190 grader.
Pisk æg med sukker, blødt smør og vaniljekorn til det er hvidt og luftigt. Det må gerne have klumper - de skal nok blive rørt ud senere.
Bland hvedemel med bagepulver og salt og tilsæt ægge-smør massen. Rør det hele grundigt sammen og tilsæt da mælken. Rør til en cremet dej.
Vend forsigtigt blåbærrene i dejen så de ikke går for meget i smadder eller farver dejen helt blå.
Fyld dejen i muffinsforme (fyldes 2/3 op) og drys med lidt sukker på toppen - så bliver de ekstra sprøde.
Bag muffin'erne midt i ovnen i ca 25-27 minutter. Stik i en af dem med en tandstik eller spids kniv for at tjekke om de er færdige. Hvis den kommer ud uden dej på er de klar til spisning! Afkøl på bagerist - hvis du altså kan vente!!
UHMN! Jeg er lækkersulten nu! Haps! Hvor har du fået de smarte muffinsforme fra? De ser mere stabile ud end de traditionelle papirsforme hvor kagedejen ofte flyder ud af....
Svar SletHej Marian, ja - jeg kom også til at fortære hele tre muffins i går! :) Så lækre var de!
Svar SletJeg har købt muffinsformene i en butik i Aalborg, der hedder "Blå Fugl". De er ret smarte - kagerne kommer nemt ud og de flader nemlig ikke ud! Men ellers kan jeg anbefale dig at købe en metal-muffin-form som du stiller papirformene i. Det giver nogenlunde samme resultat!
Happy cooking!
Matilde
Tak for fiffet Mathilde! Jeg kigger forbi blå fugl når jeg er i det nordjyske igen! Jeg har et købt nogle fede stjerneformede silikoneforme, der er topgode og hvor de holder formen!
Svar SletKH Marian
Tak for denne gode opskrift :D Elsker din blog og er blevet fast læser! Jeg bager også! :)
Svar SletTusind tak! Og undskyld det noget sene svar! Havde ikke lige opdaget alle de dejlige kommentarer på mine muffins.
SletHej Mathilde, tusind tak for den bedste opskrift! Yummi de er super lækre og stadig lune! Dem skal jeg bage mange, mange gange! Så nu glæder jeg mig til at prøve andre af dine lækre opskrifter :-) Venlige hilsener Rita
Svar SletUhmm! Har lige bagt disse skønne muffins. De er bare super lækre (og ret nemme)
Svar Slet/Maria
Om de er sunde ved jeg nu ikke ligefrem...
Svar SletJeg har lige ædt 7 muffins og jeg havde det betydeligt bedre før jeg åd dem!
- Det skal dog siges at de smager godt :)
Kære alle.
Svar Slettak for de mange søde kommentarer! Det er jo fantastisk med en opskrift, der kan glæde alle de kageglade læsere!
KH Matilde
mmmmm....de er for vilde:) Tak for en god opskrift (og nogle point hos kæresten, hehe).
Svar SletMange hilsner
Line
Tak for opskriften :) Det er meget nemt at lave og giver den bedste resultat!
Svar SletDisse er helt fantastiske! Tak for opskriften :-)
Svar Sleter spændt på at smage dem... men mine ville ikke "boble op" de blev mere cupcake agtige at se på...
Svar Slettrods den flade facon de fik her hos mig, så smager de vidunderligt. jeg lavede dem med rørsukker og man kan tydeligt smage at det er rørsukker og ikke alm. sukker. mums.
Svar SletOpdagede bagefter at jeg havde glemt at komme mælken i, men det gør bestemt ikke noget, for de er super gode uden mælken også.
ungerne er enige...
Kan også anbefale at erstatte mælken med samme mængde naturelyoghurt, tilsætte lidt citron- eller appelsinsaft samt 1 tsk natron for at neutralisere syren :)
Svar SletTak for dejlig søndagsopskrift i hvert fald!
Jeg vil bare lige slå et slag for disse lækre blåbær muffens, som er lette, hurtige og simple at lave. Jeg havde dog ingen forme, så lavede en kage i stedet for og den er virkelig blevet go.
Svar SletKan se at der også er mange andre der deler min begejstring, ikke så sært opskriften kommer op som nr. 2 når man søger på google efter blåbær muffens :)
Go påske!
Nu er de i ovnen.. Glæder mig til at smage dem! (: De ser super lækre ud.
Svar SletKam man doble opskriften uden der sker noget?
Hej Sisle,
Sletdet tror jeg roligt du kan gøre. Du skal bare lige fordoble din skålstørrelse samtidig, ellers bliver det noget rod! :)
Kan man fryse disse muffins hvis man har brugt frosne bær? Så har bærrene jo været optøet mens de var i ovnen... Og er det ikke noget med, at man ikke må genfryse mad - eller er det bare en skrøne?
Svar SletJeg tror du er good to go mht frysning af muffins, hvor du har brugt frosne bær. De har jo været i ovnen og varmet op over 100 grader, så der er vist ingen risiko for bakterier der. :)
SletHar før lavet blårbærmuffins, desværre uden held, for de smagte ikke særlig godt. Men din opskrift er FANTASTISK!!!:-))
Svar SletJeg er bare så vild med disse! Jeg bruger dem hver gang jeg skal lave muffins - ja, jeg laver nærmest ikke andet end blåbærmuffins(Og pssst.. jeg er den eneste i huset der spiser dem - ups!:-)). har i dag prøvet at dele dejen lidt op, da jeg havde både en banan og et æble der trænger til at blive spist. Og selvfølgeligt en gang blåblær! Jeg glæder mig til at smage dem alle 3!:-)
Svar SletHej Sara,
Sletjeg har også brugt dejen som grundopskrift, og så bagt dem med andre former for fyld og smag. Dejligt med lidt inspiration fra andre, tak! Jeg håber de smagte godt!
De smagte skønt! Jeg lavede æblemuffins med små tern af æbler. Det gav lidt den samme syrlighed som blåbær giver. Og det var supert! Ooog.. I dag bruger jeg så opskriften igen;) Mon ikke snart jeg kan den udenaf. Tak for en fantastisk opskrift!
Svar SletTak for opskriften. Det skal nok blive et hit når jeg giver dagplejen en omgang imorgen. Mine faldt dog ned til halv størrelse da jeg tog dem ud. Måske de fik for lidt alligevel? De smager super er er ikke rå indeni
Svar SletJesper
Hej Jesper,
Sletdet lyder til, at de har hygget sig i dagplejen med dejlige kager bagt med kærlighed! :)
Mærkeligt, at de faldt sammen! Mon du huskede bagepulver? Eller puttede for lidt mel i? Eller for meget væske?
Matilde
Hejsa
Svar SletHar først lige fundet din opskrift nu. Den skal prøves omgående. Lyder lækker:-)
Jeg kan i øvrigt varmt anbefale muffins formene i silikone fra Ikea.
De "suger" jo ikke fedtstoffet som papirformene gør, og gør dermed muffins og cupcakes super svampede.
Hej Lissa.
SletRigtig godt tip! Skal klart prøves - de kan jo kun blive bedre jo mere svampede de er! :)
Matilde
De var rigtig lækre! - men alle mine blåbær sant til bunds :( øv!
Svar Slethar du gjort noget særligt for at dine ikke gør det? jeg brugte frosne :)
Hej Louise.
SletØv ja, det var da ikke fedt. Hmmm- jeg tænker at din dej måske har været lidt for tynd? Huskede du alt melet og kom ikke for meget væske i? Ellers prøv evt at vente med at putte bærrene i dejen indtil de er i formene og så læg dem på toppen og vend lige så forsigtigt rundt. SÅ kan det være, at de bliver hvor de skal være! :)
Håber det lykkes!
Matilde
De var super gode. Lavede dem til min datters 1 års fødselsdag toppet med en klat flødeskum og sommerfugle af fondant, samt lidt drys af spiseligt glimmer. De var rigtig flotte. Og dagplejen fik også, dog uden pynt, men i en fin lille kasse med bånd om.
Svar SletJeg vil helt sikkert lave dem igen;-)
Gitte
Hej Gitte.
SletNørj, hvor lyder det bare super fint og som en rigtig dejlig tøsefødselsdagsoplevelse! Er glad for, at opskriften kunne bringe glæde hos jer! Og jeg skal helt klart prøve dem med flødeskum. Det kan jo kun være en win-win kombination! :)
Matilde
De er bare vildt gode.
Svar SletMums, jeg kan næsten ikke holde fingerne væk :D
Hej! Lyder som en god opskrift! Er de lige så gode dagen efter som nybagte? Jeg skal lave 40-50 stykker til åbent hus og ville gerne gøre det aftenen forinden .. Tak for svar :)
Svar SletUj, jeg er sent ude med mit svar. Men ja, de er også super gode dagen efter. Men nybagte på dagen, hvor skorpen stadig er sprød, der er de nu bedst. Men de er syndigt gode også i dagene, der følger. Herhjemme bliver de i hvert fald spist op.
SletMums hvor er de bare super gode! :-)
Svar SletDet ER faktisk den bedste opskrift jeg til dato har prøvet, når det gælder muffins. WOW, de er bare gode!! TAK :D
Svar Slethej, skal prøve opskriften men er i tvivl om jeg skal lade bærene tø først eller om de skal i dejen frosne??
Svar SletHej Maria. Jeg putter bare bærrene i frosne. Men du kan også bruge dem optøede. Det gør vist ikke den store forskel. Jeg har faktisk også brugt halv/halv af friske og frosne bær. De frosne smager ofte af mere end de friske, men de giver til gengæld lidt mere 'bid' fra sig. Held og lykke!
SletHar lige lavet dem. Smager så lækkert :)
Svar SletHej,
Svar SletHvad bruger man den ekstra "1 tsk. sukker" til der er i ingrediensoversigten? Vil nemlig gerne bage disse til mine gæster på lørdag :-)
Den sidste sukker drysses på toppen af dejen inden de ryger i ovnen
Svar SletNu er de bagt og står og venter til i aften. De ser super lækre ud.
Svar SletDet ser rigtig gode ud. De kommer på bordet ved weekendens fødsesdag. Mvh Mai-Britt
Svar SletRigtig gode blåbær muffins. Vi gjorde alt rigtigt, rette mængde af alt. De smager himmelsk men de blev kun 2-3 cm høje. Hvad har vi gjort galt? 190 grader varm ovn i midten, men det er varmluftovn. Tak for god opskrift, Michael
Svar SletTak for opskriften.
Svar SletDet er første gang jeg overhovedet prøver at bage muffins - og så er de til mine forældres diamantbryllup på lørdag. Har dog bagt nok til prøvesmagning :)
De smager himmelsk. Som Michael nævner ovenfor, er de kun 2-3 cm høje - 190 grader i midten, uden varmluft. Smagen er til gengæld i absolut topklasse.
Vh., Verner
Hejsa:) Der står ikke hvor langtid de skal have i oven?
Svar SletHejsa, jo der står 25-27 min. :) happy cooking!
SletHej
Svar SletDe ser gode ud og skal prøves. Jeg skal bruge en del til et brunch arrangement og spekulerede på om man evt kunne lave dej dagen før komme i metalforme og opbevare på køl?? Man kunne evt vente med at proppe bær i til lige inden de skal bages.
Vh
Morten